Хранить сухофрукты нужно в прохладном, темном и сухом месте при температуре ниже +10. Высокая влажность и тепло - идеальные условия для размножения плесени, поэтому лучше не делать запасы на годы. Если же вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить ее: плесень в сухофруктах и орехах может быть смертельно опасной! Продукт с плесенью надо выбросить без всякого сожаления. Срок хранения сухофруктов от 6 до 12 месяцев, в глазури – меньше – около 4 месяцев. Допускается непродолжительное хранение при комнатной температуре.

Сухофрукты обычно на зиму заготавливают, в них много сахара. Свежие фрукты полезней, особенно свежесорванные, там все витамины "живые".

Однако необходимо учитывать изменение веса. Если взять одну черносливину и сварить ее, то калорий в ней будет столько же. Однако вес увеличится за счет воды, потому на грамм чернослива калорий будет меньше. Если конкретнее: например, в 1 черносливине 5 г и 13 ккал. Значит, в 1 г – 2,6 ккал. После вымачивания или варки черносливина весит 10 г. Значит, в 1 г чернослива уже не 2,6 ккал, а 1,3 ккал, поскольку вода калорий не добавляет. Поэтому правильнее считать калорийность по сухому продукту.